Качественное питание - один из ключевых факторов, влияющих на здоровье, физическое развитие и успеваемость детей. В школе или детском саду ребёнок проводит значительную часть дня, и от того, насколько сбалансированным и безопасным будет рацион, зависят его самочувствие и способность к обучению. Организация пищеблока, отвечающего современным стандартам, становится задачей первостепенной важности.
Пищеблок в образовательном учреждении - это сложный технологический комплекс. Профессиональная кухня позволяет:
Конечно, не во всех школах и детских садах площадь позволяет организовать отдельное помещение для каждого цеха. Часто проект здания предусматривает наличие только одного помещения, в котором располагается пищеблок. В таком случае необходимо придерживаться правил зонирования.
В первую очередь нужно обеспечить расстановку оборудования и производственной мебели так, чтобы соблюдалась последовательность технологических процессов и исключалось пересечение сырых и готовых продуктов. Пищеблок делится на зоны в соответствии с процессом приготовления.
- обеспечить разнообразное меню с учётом возрастных потребностей детей.
- гарантировать безопасность питания благодаря строгому соблюдению температурных режимов при хранении и приготовлении продуктов.
- оптимизировать процессы приготовления, что особенно важно при большом потоке учащихся.
- склады;
- овощные цеха первичной и вторичной обработки;
- холодный, мясо-рыбный, мучной, доготовочный и горячий цеха;
- помещения для обработки яиц и нарезки хлеба;
- моечные для мытья столовой посуды, кухонной посуды и тары;
- раздаточная зона;
- комната приема пищи.
Конечно, не во всех школах и детских садах площадь позволяет организовать отдельное помещение для каждого цеха. Часто проект здания предусматривает наличие только одного помещения, в котором располагается пищеблок. В таком случае необходимо придерживаться правил зонирования.
В первую очередь нужно обеспечить расстановку оборудования и производственной мебели так, чтобы соблюдалась последовательность технологических процессов и исключалось пересечение сырых и готовых продуктов. Пищеблок делится на зоны в соответствии с процессом приготовления.
Оснащение пищеблока: оборудование и материалы
Для эффективной работы пищеблок должен быть оснащён специализированной техникой и инвентарём.
Основное оборудование:
Посуда и инвентарь:
Основное оборудование:
- Тепловое: промышленные плиты, пароконвектоматы, духовые шкафы. Пароконвектоматы, например, позволяют готовить на пару, запекать и тушить, сохраняя витамины.
- Холодильное: морозильные камеры, холодильные шкафы для раздельного хранения продуктов.
- Механическое: овощерезки, мясорубки, тестомесы для ускорения процессов обработки сырья.
- Посудомоечные машины: обеспечивают быструю и гигиеничную мойку посуды.
Посуда и инвентарь:
- Используются ёмкости из нержавеющей стали, безопасного пластика и керамики.
- Разделочные доски с маркировкой для разных типов продуктов (мясо, рыба, овощи).
- Противни и формы с антипригарным покрытием, упрощающие процесс готовки.
Профессиональный подход к организации пространства
Создание функционального и безопасного пищеблока требует глубоких знаний нормативов и опыта работы с образовательными учреждениями. ГК «Новация» специализируется на комплексном оснащении столовых и кухонь.
Сотрудничество с нами позволит:
- Подобрать оборудование, соответствующее размерам помещения и потребностям учреждения.
- Сократить время на закупки благодаря готовым решениям «под ключ».
- Гарантировать соответствие техники стандартам СанПиН.
Свяжитесь с нами для консультации:
Сотрудничество с нами позволит:
- Подобрать оборудование, соответствующее размерам помещения и потребностям учреждения.
- Сократить время на закупки благодаря готовым решениям «под ключ».
- Гарантировать соответствие техники стандартам СанПиН.
Свяжитесь с нами для консультации:
📲 +7 (3452) 57-93-34
☎️ +7 (800) 200-52-53
»
Интересные материалы